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这将是我们的第五集,最后我们会谈论很多关于食物的内容,但是这会有所不同。在过去的几年中,我收集了大量关于战争期间前线士兵所吃东西的随机记录。这似乎和任何人谈论的时间一样好,所以我将它们全部合并到我们今天将要讨论的内容中。这一集将分为两个部分,第一部分将涵盖西部战线,而第二部分将是在世界各地进行的旋风之旅,我们将讨论中东,奥斯曼帝国,塞尔维亚,东非和俄国。在所有这些国家中,试图保持士兵的前锋饱食将是独特而有趣的问题,通常与地理位置和气候有关。这将是我们关于食物和家庭生活的最后一集,下周我们将回到1916年最有趣的事件之一开始行动:罗马尼亚加入战争,紧接着我只能形容为非常迅速由德国和奥匈帝国的联合部队揭开面纱。这将是一个月的系列,非常有趣,但是现在让我们进入这一集。

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这将是我们的第五集,最后我们会谈论很多关于食物的内容,但是这会有所不同。在过去的几年中,我收集了大量关于战争期间前线士兵所吃东西的随机记录。这似乎和任何人谈论的时间一样好,所以我将它们全部合并到我们今天将要讨论的内容中。这一集将分为两个部分,第一部分将涵盖西部战线,而第二部分将是在世界各地进行的旋风之旅,我们将讨论中东,奥斯曼帝国,塞尔维亚,东非和俄国。在所有这些国家中,试图保持士兵的前锋饱食将是独特而有趣的问题,通常与地理位置和气候有关。这将是我们关于食物和家庭生活的最后一集,下周我们将回到1916年最有趣的事件之一开始行动:罗马尼亚加入战争,紧接着我只能形容为非常迅速由德国和奥匈帝国的联合部队揭开面纱。这将是一个月的系列,非常有趣,但是现在让我们进入这一集。

在《饥饿战争》中,马修·理查森(Matthew Richardson)谈到西部战线上的食品挑战时说:“虽然法国和比利时的所有军队在出线时喂养他们的士兵相对容易,但在家中的包裹大大增加了舒适感在这方面的部队中,西部战线真正的烹饪挑战是如何在前线战,,尤其是在战斗中,为他们的士兵提供足够的温暖和营养的食物。这对他们的士气和战斗表现都产生了至关重要的影响。在某种程度上,这个问题可以通过大量使用罐头食品(例如大头牛肉和Maconochie的罐头食品)来克服,有时勇敢的定量派能够为同志提供补给,但是法国和比利时的战斗人员常常缺乏食物,而且通常比开胃少。在战斗条件下,即使提供新鲜的饮用水也很困难。”随着西部阵线巩固进入战the,军队的粮食形势变得越来越容易和越来越困难。这很容易,因为留置权并没有移动太多,对于大多数前线来说,军队通常会提前数个月就可以准确知道他们的士兵在任何给定时间的位置,这使野战厨房和补给站的定位更加容易。但是,这些线路的静态特性使最后一英里的送餐更加困难,因为它始终在敌方机枪的射程之内。这意味着对于所有军队来说,前线吃的东西(罐装和腌制的食物)与外线的地方(较容易获得热食)之间存在很大的差异。双方士兵收到的fodo数量之间也存在很大差异,尤其是在战争后期。当美国参战时,其目标是每天为其士兵提供4714卡路里的热量,这将是法国战争中最高的热量,法国为4466,英国为4193。这些数字是我们追求的目标,尽管经常会丢失它们。对于德国人来说,官方的数字是4,000卡,但这对他一贯来说要困难得多。尽管德国陆军的条件通常比家庭军要好,但那里没有无限的食物供应。在1916年中期,士兵的口粮已经被大量砍伐,在减少面包和其他物品之前,肉是第一伤亡。德国人至少擅长确保野外厨房尽可能靠近前部,这可以确保即使没有大量食物,也至少要尽可能地温暖和准备。不过,德国人甚至还没有走到最糟糕的境地,我们稍后将讨论的一些士兵将更加饥饿。德国军队始终将尽可能多的食物提供给士兵,这是其士气的关键组成部分,即使必须在社会的每个其他领域都进行削减,德国士兵也始终是一个好主意。但是,这并不能阻止这些士兵挨饿,从而在1918年引起了一些问题,当时本应前进的德国士兵感觉像是在吃英国的补给品,但这将在以后进行讨论。

大多数英国士兵甚至在前线也对他们提供的口粮表示满意。这是亚历山大·麦克林托克(Alexander McClintock),他是1916年在西线的加拿大部队的一部分。看起来是为了让我们像斗牛犬一样在战斗前保持足够的生存时间,但一直饿着肚子;我们的食物主要包括培根,豆类,牛肉,大头牛肉,硬糖,果酱和茶。几个土豆,休息了几天后,我们得到了很多东西,这些东西很难从前沟挖出来,有时甚至可以乞讨,借钱甚至偷鸡蛋和新鲜的东西。面包和咖啡。”对于英国人来说,他们所有的食物都用沙袋装在最前面,这是目前存在的运输工具,可以用作沙袋。然后,某些未装在密封容器中的物品会带有沙袋的味道,或者通常只是灰尘。

有一种英国口粮可以避免这种情况,那就是永远存在的罐装咸牛肉,吸气剂被称为霸王牛肉。这是一种牛肉产品,通过煮沸完全煮熟,然后放入罐头中。如果您在战争期间从英国士兵那里获得了有关食物的任何信息,那么您肯定会读到关于霸王牛肉的信息。这是一个相当不错的工具包,必要时可以冷吃,但当然更好。也很容易与其他东西混在一起制成汤或炖菜,周围放置任何东西,但是当士兵被迫日复一日地在战es中长时间吃东西时,我不确定会有什么东西做他们兴奋地吃了它。他们吃过的另一种罐头食品叫Maconochie,希望我的发音与我接近,这是用胡萝卜,土豆和萝卜等物品制成的各种汤。尽管这本书发行量很大,但并非所有人都喜欢,这是美国人罗伯特·福尔摩斯(Robert Holmes),他曾在英军中服役

“ Maconochie口粮是放在罐子上的,并贴有标签,可以向消费者保证它是科学制备的,均衡的口粮。也许是。烹饪和变态的想象力:打开一罐Maconochie,发现像油腻的油一样粘稠的油脂,进行调查,发现大块的胡萝卜和其他无法识别的材料,然后时不时地有些神秘的肉。吃牡蛎有勇气,但最后一个吃Maconochie不加热的人吃的更多。”朗姆酒是送给男人的另一个物品,而他们更喜欢。该朗姆酒是从加勒比海大容器中进口的,然后在法国稀释后送到前线。然后,每天早上将这些部分分配给士兵,并额外分发一些攻击。正如我之前提到的,要使男人喝醉还远远不够,但即使在朗姆酒盛行的时期,也有争议。战前英国有节制运动,他们对军队向所有穿制服的人如此容易地提供酒精感到不满。德国人喝啤酒,葡萄酒和杜松子酒,法国人喝白葡萄酒,英国人喝朗姆酒。甚至众所周知,法国人会在食堂随身携带它,以讨好英国盟友。西方前线的所有军队中都不存在酒精配给,美国人显然缺乏酒精,我敢肯定,许多Doughboys嫉妒他们的欧洲同胞。

前部的另一重要配给品,我相信许多男人认为是最重要的配给品是从家中送来的礼物。这些通过邮寄带来的礼物不仅带来了更多的食物,而且带来了更多的变化,而这通常是军队所没有的口粮。这是另一个加拿大人,乔治·克拉克(George Clark):“我正在过去四天去过的'Dug Out'上写这本书。我坐在一个空的弹药筒上,看着晚饭厨师。我要去营地过夜。我顺便说一句,我想感谢你给我寄来的一大盒食物,它们很好,我没有在营地里打开这种食物的盒子的确很好吃,但是我们把它带到了挖出来的地方,我们当然很喜欢;所有东西都包装得很好,到货时都完好无损。我要把它带回营地,我刚刚把培根转了。今晚我们将吃培根和炸薯条,除了面包和果酱,黄油,茶,牛奶和糖。给男孩们吃了牛排和洋葱,胡萝卜,萝卜,土豆,面包,茶和果酱,这看起来好像我们承受的苦难不大,它?我们不是!在“炖肉”中,我们有丰盛的饭菜。我们投入了一个乱七八糟的基金,六个人一法郎,这使我们得到了理想的罐装牛奶,燕麦片和多余的蔬菜,然后由厨师决定。我给男孩炖了三天。除了肉,还有胡萝卜,萝卜,土豆,豌豆粉,洋葱和白菜,还有几个含氧多维数据集。它肯定弄得很咸。我能理解一个女人如何爱做饭,并赞赏她的烹饪。我不砍木头也不拖水,男孩们从毁坏的旧谷仓里把木头沙沙作响,然后我们从附近的一条小河里取水。”印度军队进入西线,给这些部队提供口粮时遇到了一系列全新的困难。这是一名英军士兵,描述了如何至少部分地解决了这一问题。“粮食问题之一,但是,“本国肉”或在欧洲服役的印度士兵的肉配给率问题得到了令人满意的解决。该解决方案已在“本地屠杀”机构中找到。当然,一个印度种姓高的人不会吃任何即使欧洲人的阴影都过去了的肉。但是,到法国来时,土著人的部队不仅在食物方面得到了某些宗教派遣,而且在印度教徒的情况下,被允许离开了自己国家的边界​​。然而,在紧急服务允许的情况下,严格遵守其关于食物的种姓权利。购买的山羊和绵羊,主要是科西嘉人和瑞士人,被用卡车运送到活着的路轨上,并被自己的种姓的人宰杀在为此目的而安排的屠宰场中,通常在野外或一些空旷的地方靠近导轨头。穆罕默德将只吃掉因割喉而被宰杀的山羊或绵羊,而将因斩首而杀死印度教徒。与印度在西线的部队有关的问题,将在未来几年内全部转移到其他战区。

这些剧院之一就是中东,而对于英国,印度,澳大利亚,新西兰,奥斯曼帝国和其他中东国家的士兵来说,这将有独特的问题,主要与天气有关。中东剧院通常要温暖得多,尤其是在夏季,例如加利波利运动期间部队经历的那场。在这种高温下,存在着使食物变质的问题,即使是古老的大头牛肉也能满足要求,并且经常在罐内融化,形成一种液体状的糊状物质,可以倒出。约瑟夫·穆雷(Joseph Murray)将讨论加里波利(Gallipoli)的食物状况,以及部队从现在起的苍蝇中遇到的其他一些问题。 “我不明白为什么我们的口粮如此微不足道。有人会认为,随着我们每次离开射击线的人数减少到不到一半,至少会有一两天会有更多的口粮,但它们似乎他们肯定不会削减口粮的要求是假设我们只需要以前的一半,因为每次只有一半会回来吗?我认为一个人不可能存在,更不用说活下去了如此少量的苍蝇出没的油性奶酪,一些坚硬的饼干以及每天用比利罐装的数以百计的蓝黑色苍蝇调味的霸王牛肉炖汤,我不知道其他部队能得到什么,但这就是我们所拥有的全部。吃东西给我的食物后,肚子会变得酸痛,甚至会更酸。”因为我同时发现了士兵们关于苍蝇的故事,这些故事既有趣又极其烦人,因此我在这里引用了我在加里波利事件中也曾使用过的两个引语,但我认为应该重新审视它们。首先是私人Harold Boughton:“最大的诅咒是苍蝇。有成千上万的苍蝇。.沟的整个侧面曾经是一个黑色的蜂群。打开的任何东西,如果打开了锡罐或去吃饼干,第二分钟它会飞满苍蝇,它们都在你的嘴上,在你身上有的任何伤口上,都化脓了。这是一个诅咒,真的,确实如此。”然后是皇家野战炮兵的一名炮手,他讨论了这些苍蝇在尝试进食时带来的实际挑战:“我们被数百万只苍蝇入侵。这些野虫无法逃脱。它们四处蜂拥而至。这是一场真正的噩梦,无论我多么饿,我都避免吃布丁,它经常被盛着,与黑醋栗和脱水的水果混合在一起,很难区分黑醋栗和苍蝇,在这种令人讨厌的混合物中它们看起来很像,立即盖上盖子蝇子从蚊子里飞下来,成群结队地落在篮筐上,许多人掉进布丁里,果酱蔓延到硬糖饼干上实在是令人沮丧的练习。我们完全忍受了杏酱的必要性,至少我们三个人需要共同努力,将果酱从锡罐转移到饼干上,一个人打开罐头,另一个人甩掉罐头。三分之一展开果酱并掩盖。”剧院遇到的交通问题使天气问题更加恶化。与加里波利的士兵们靠近水边或西线的线路非常静止不同,美索不达米亚和巴勒斯坦的战区涉及非常长的补给线,必须加以维护。这在战争初期特别困难,当时英国人在将底格里斯河和幼发拉底河向巴格达延伸时遇到了将粮食运送到前线的问题。他们试图利用河流,但是直到他们能够获得合适的船只之前,他们通常依赖于更多的手动运输方式,这使得运输新鲜水果和蔬菜等物品成为问题,即使不是不可能,人们也不得不给予一定比例的酸橙汁,以便他们可以获取一些维生素C并预防坏血病等疾病。炼乳也有相当大的用途,我个人只是看到了问题,这与颜色和质地有关。

现在,我们将开始对来自不同国家的食物进行快速讨论,我们将从奥斯曼帝国开始。总体而言,奥斯曼帝国的军队永远不会有足够的食物,军队几乎总是​​缺乏口粮,但是在某些情况下,这被极端化了。举个例子,就是奥斯曼帝国于1915年发动的对苏伊士运河的进攻。这要求奥斯曼帝国将他们的补给线延伸到整个西奈沙漠,一直延伸到运河,这是一个相当可怕的沙漠。因此,部队被迫采取非常严格的配给比例,不仅包括食物,还包括水。目的是使运输所需的食物变得容易,并确保男人们每天不会喝太多水。这是该探险队的负责人凯末尔·帕夏(Kemal Pasha)解释说:“第八军团报告说,由于无法通过沙漠向运河供应官兵食物,我们必须采用一种新的制度并将其称为“沙漠配给” “。它基于一系列食物,每个人的体重不超过一公斤,包括饼干,枣和橄榄。关于水,任何人携带的葫芦都不得超过葫芦的含量。”这种结构加上沿途挖的水井系统使奥斯曼帝国成功发动了进攻,这是一项了不起的壮举。

对于塞尔维亚军队而言,在1915年后期的国防中,局势堪忧。战前,塞尔维亚政府的目标是每位士兵每天获得2,000至2500卡路里的热量,这远远少于西方军队,但仅此而已可以提供。但是,在德国和奥地利入侵后的国家防卫期间,这一定量降低到500至1,670卡之间的热量,这低于今天不进行任何体育活动且这些人正在游行和战斗的成年人的建议摄入量。试图逃脱时与军队同在的平民情况甚至更糟,难怪当塞尔维亚人到达海岸和英国海军时,他们中的许多人实际上死于饥饿,其中许多人会饿死。无法恢复。

在东非战争中更具异国情调的剧院之一,保罗·冯·莱托夫·沃尔贝克将军率领的一支德国部队挺身而出,他们不得不求助于异国情调的动物才能生存。 Lettow-Vorbeck在这里解释说:“由于对脂肪的普遍需求,河马射击成为一个存在的问题。必须观察直到动物的头部清晰可见,才能撞到会造成瞬时死亡的地方。然后下沉动物,过一会儿,当它可以用绳子迅速拉到岸边时又再次出现,迅速用树皮制成,将其切开,专家确切知道在哪里可以找到白色的开胃脂肪数量各不相同:一头饱食的野兽会提供超过两桶的食物。但是,一个人不仅要学会如何准备脂肪,而且还必须学会如何在第一次射击时立即杀死它们。

今天我们的最后一站是俄罗斯前线,在那里俄罗斯军队向士兵们提供了典型的定量面包和茶,但是还有一种叫白菜汤的形式,这种白菜汤将被称为shtchi,即s-h-t-c-h-i。我经常做,非常简单,有营养,而且很好吃。俄罗斯路线也有另一个差异。对于大多数军队来说,前线的官兵吃得差不多。绝对不是那种情况,那里的军官有更好的选择,但是在战the中,食物通常非常相似。对于俄罗斯军队而言,即使在前线,也为官兵提供的食品质量之间存在巨大差异。值得注意的是,这仅是因为1917年开始的摩擦,当时士兵组建了自己的议会,并开始从军官中分离出来,他们的食物中有很多他们想要改善的食物。